近年來(lái)中國飲品市場(chǎng)可以說(shuō)是風(fēng)起云涌，各種各樣的“網(wǎng)紅”飲品可以說(shuō)是層出不窮，以一點(diǎn)點(diǎn)，Coco奶茶為首的老牌網(wǎng)紅品牌穩坐飲品市場(chǎng)的第一把交椅，同時(shí)也面臨后起之秀喜茶、喪茶、皇茶的強力挑戰，中國飲品市場(chǎng)為啥會(huì )這么熱鬧，關(guān)鍵是這塊市場(chǎng)的蛋糕很大，越來(lái)越多的資本大者嗅到了商機，聞著(zhù)血腥味而來(lái)!

飲品市場(chǎng)的蛋糕真的很大嗎?

很多人都會(huì )有這個(gè)認知，飲品這個(gè)東西，成不了氣候?但大眾不得不接受的現實(shí)是：各種新型奶茶品牌的信息猶如爆炸般地出現在各門(mén)戶(hù)網(wǎng)站、微信朋友圈，一點(diǎn)點(diǎn)，Coco奶茶門(mén)前總是爆滿(mǎn)、年營(yíng)業(yè)額不斷攀上新高的現象，隨著(zhù)星巴克等越來(lái)越多的外國飲品品牌的強勢入駐，越來(lái)越多的人都更愿意相信的是：中國的茶飲市場(chǎng)是非常有市場(chǎng)的，尤其是在當代中國消費者消費能力大爆發(fā)的當代!

星巴克總部更是豪言，隨著(zhù)中國經(jīng)濟的騰飛，中國的飲品市場(chǎng)更是會(huì )迎風(fēng)暴漲，每年至少有千億元的龐大市場(chǎng)，這不為了爭奪這龐大市場(chǎng)，飲品界也是熱鬧不斷!

傳言一點(diǎn)點(diǎn)雇人排隊：一點(diǎn)點(diǎn)可以說(shuō)是當下最火的“網(wǎng)紅”奶茶，門(mén)前總是排著(zhù)長(cháng)隊，總是爆出雇人排隊的傳言，是真是假我們暫且不論，從另一方面看，其創(chuàng )始人是看好茶飲這個(gè)市場(chǎng)的，不然也不至于一天請個(gè)300人造勢，畢竟托兒可是高時(shí)薪工種;若純屬謠言，那也可以看出觸犯了某些人的利益，并不想看到一點(diǎn)點(diǎn)繼續擴張發(fā)展，搶了自己的飯碗!

皇茶喜茶商標之爭：最初的喜茶，并不叫喜茶，而叫皇茶，但因為當時(shí)沒(méi)有商標意識，隨著(zhù)生意越來(lái)越火，知名度變高，而被別人搶注，皇茶不得不改名，又購買(mǎi)了“喜茶”這個(gè)商標!

此外，喜茶的前身是皇茶，但因為仿冒店越來(lái)越多，為了不讓山寨毀掉皇茶這兩個(gè)字在消費者心中的形象，喜茶創(chuàng )始人聶云宸通過(guò)70萬(wàn)高價(jià)購得“喜茶”商標，將royaltea皇茶”正式更名為“HEYTEA喜茶。（編者注：所有聲稱(chēng)可加盟的“喜茶”都屬山寨；“HEEKCAA”和“HEYTEA”都屬正品喜茶品牌；所有正品門(mén)店的“皇茶 royaltea”店牌都已全面替換，所以當前市場(chǎng)上所有“皇茶”品牌皆非正品）

飲品市場(chǎng)這么大 選擇風(fēng)口還是刀口 關(guān)鍵還是靠自己 當大潮退去，才知道誰(shuí)在裸泳(不要貪婪 一定要量力而為)!

更好的抓住商機 做好這幾點(diǎn)非常重要

1.做差異化：第一批奶茶就是死在了高度同質(zhì)化上，大部分零散奶茶鋪的產(chǎn)品、味道都是千篇一律，而早期快樂(lè )檸檬、Coco能脫穎而出最大的原因就是在產(chǎn)品上做出了較大的差異化;喜茶和一點(diǎn)點(diǎn)同樣也是推出更新的奶蓋茶，同時(shí)以傳統沖泡茶打底，區別傳統意義上的奶茶。

同時(shí)喜茶火現在的奶茶品牌斷創(chuàng )新，推出新的SKU。消費者總是喜新厭舊的，星巴克的上新時(shí)間永遠處于消費者剛剛嘗試完上一季的新品口味正打算回歸本命飲品時(shí)的節點(diǎn)，讓消費者永遠在“自己喜歡的”和“嘗試新鮮的”之間徘徊，增加消費粘性。

2.做附加值：去年年底，奈雪的茶獲得天圖資本過(guò)億投資，奈雪的茶主推奶茶+歐包的銷(xiāo)售模式，區別于其他奶茶店只做飲品，奈雪的茶做的就是增加自身商品的消費額，提升消費天花板，從而獲得更多樣的收益。

舒爾姿接手星巴克時(shí)也選擇了加大固有產(chǎn)品的附加值，即星巴克一直所宣揚的“第三空間”價(jià)值營(yíng)銷(xiāo)，將普通的咖啡飲料捆綁更優(yōu)質(zhì)的消費空間和服務(wù)，將產(chǎn)品變成一種普通人也能夠買(mǎi)得起的“奢侈品”。

3.在當今互聯(lián)網(wǎng)+時(shí)代，做好品牌宣傳很重要，一點(diǎn)點(diǎn)無(wú)疑是其中的佼佼者，舉例說(shuō)明，一點(diǎn)點(diǎn)奶茶引發(fā)了社交媒體關(guān)于“一點(diǎn)點(diǎn)攻略”、“一點(diǎn)點(diǎn)測評”、“一點(diǎn)點(diǎn)隱藏菜單”等熱點(diǎn)的討論，吸引了一大批微博大V的參與，極大激發(fā)了消費者的熱情。

由社交達人引發(fā)的一點(diǎn)點(diǎn)分享熱潮，持續激發(fā)著(zhù)喝過(guò)一點(diǎn)點(diǎn)奶茶的消費者分享和DIY不一樣的喝法，同時(shí)也點(diǎn)燃了潛在消費者的熱情并將攻略視作珍寶。這種大量基于用戶(hù)和社群內容創(chuàng )造的形式，發(fā)酵迅速，黏度極高，是品牌四兩撥千金進(jìn)行傳播擴散的最佳社會(huì )化營(yíng)銷(xiāo)手段!

小結：中國飲品市場(chǎng)很龐大，奶茶也不過(guò)是其中一個(gè)分支罷了，我們認為未來(lái)茶飲會(huì )出現清晰的分層結構，越優(yōu)質(zhì)的茶價(jià)分層值越高，符合消費者的高端需求;較普通的傳統沖泡茶則會(huì )隨著(zhù)單一老齡化的加劇漸漸退出消費市場(chǎng)，要想分的這塊大蛋糕更多的份額，把握市場(chǎng)趨勢，能夠與時(shí)俱經(jīng)無(wú)疑最為關(guān)鍵!


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